Seguendo i metodi naturali di rotazione, i campi intorno all'azienda possono produrre:

• Grano, girasoli, soia, piselli ecc...
• Erba medica per alimentare le mucche del nostro territorio. Il loro latte viene utilizzato per la produzione del formaggio biologico
• Pomodori rossi e succulenti usati nei sughi per la pasta
• Cipolline da conservare nell'aceto balsamico (prezioso prodotto tipico della regione)
• Noci impiegate nel nocino, "elisir" di lunga vita
• Uva usata per fare il mosto per l'Aceto Balsamico
• Filari di Uva Speciale da Tavola di diverse qualità, lasciate sui tralci per gli ospiti che vogliono raccoglierla

Nella cucina di Villa Gaidello si trasformano e si conservano gli stessi prodotti, utilizzando accuratissime tecniche tradizionali artigianali per ottenere alimenti genuini, naturali e di qualità superiori.

Vicino al laghetto, in una zona protetta, c'è un piccolo frutteto, ricco di frutti selvatici. Tali frutti e altri prodotti locali tipici vengono conservati in vasi di vetro per essere offerti agli ospiti durante l'inverno.